La cucina è il laboratorio scientifico più apprezzato per far rivivere “la scienza della cucina” di Pellegrino ARTUSI
Anno 2024/25 Sede Novate Milanese
GIOVEDÌ dalle 16:00
alle 17:30
* anche in VIDEOCONFERENZA NOVEMBRE 7 – 14 – 21 – 28
DICEMBRE 5 – 12
Docente: Dr.ssa Neva CELLERINO
Laurea in Biologia. Master Universitario di primo e secondo livello presso l’Università degli Studi Facoltà di Scienze della Formazione di Firenze e Torino.
Argomenti e descrizione del corso:
La cucina è il laboratorio scientifico più attrezzato per far rivivere “La scienza in cucina” di Pellegrino Artusi. Dopo una rapida introduzione a semplici concetti di chimica inizia un viaggio tra i sensi, gli alimenti e le loro trasformazioni.
- Sapori, aromi, pH
- Materiali enogastronomici, proprietà chimico fisiche
- Tecniche di cottura
- Cucina molecolare
Il corso si terrà al raggiungimento di minimo 6 iscritti.